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ATAGO愛拓便攜式高溫果醬濃度計

型號：PAL-H

更新時間：2024-09-27

簡要描述：

ATAGO愛拓便攜式高溫果醬濃度計 PAL-H，快速檢測各種餡料、高熱糖漿、果醬的糖度（Brix）,樣品量少，針對高溫樣品，測量快速，專業可靠。

每當春夏將至，集市里的水果攤，就像色卡一樣紅橙黃綠青的果子一溜排開，盡所能展現自己水靈的樣子，等待著命運的揀選。想要封印住那個季節所的美味，于是，這世上便有了果醬。

果醬，是有史以來就伴隨著人類的最古老保存食品，是將水果精制濃縮后的精華。營養豐富，酸甜可口的果醬可以用來涂抹吐司，拌沙拉、拌酸奶等，使寡淡的一餐有滋味，還可以用來做蘸料，蘸薯條，蘸餅干等等。

新鮮的水果本身所含的糖分即占自重的10%~15%，所以只要再加入與所用水果含糖量等同的糖，最終制作的果醬含糖量即可達到65%，從而確保果醬可以長期保存。不過，這種計算方法根據所用水果不同而略有變化，因為某些水果本身含糖量就比其他水果更高，比如梨、葡萄和黃香李。其實，最古老的果醬制作時并不加糖，只是通過長時間慢慢熬煮使水果中的糖分充分濃縮，但是這樣做會讓水果失去原有的味道。

一般來說，需要遵照規定的配方添加糖的分量。如果糖加多了，果醬太甜便會導致熬煮時間縮短，容易造成水分蒸發量不足，水果不能浸潤糖分，從而提高了焦糖化的風險。反過來，如果糖加少了，會導致熱煮果醬的時間變長，水果的味道和結構就容易變質。

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ATAGO愛拓便攜式高溫果醬濃度計

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