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      ATAGO(愛拓)便攜式葡萄酒酸堿度pH計(jì)

      型號(hào):PAL-pH

      更新時(shí)間:2024-09-27

      簡要描述:

      ATAGO(愛拓)便攜式葡萄酒酸堿度pH計(jì) PAL-pH,只需取微量樣品,滴入樣品槽,3秒即可顯示測量結(jié)果。無需使用任何試劑,簡單快捷。

      詳細(xì)介紹

      酸是葡萄酒諸多要素中的一員大將,對葡萄酒的平衡性和結(jié)構(gòu)感有很重要的影響。人們通常用“酸度(Acidity)”一詞來表述葡萄酒中的酸含量有多少,而事實(shí)上,衡量葡萄酒的酸也有另一個(gè)詞——pH值。


      pH值就是我們在中學(xué)化學(xué)中學(xué)習(xí)到的衡量溶液酸堿性強(qiáng)弱的值。一般來說,pH值在0-7之間的溶液呈酸性,7-14之間的溶液顯堿性,而pH值等于7時(shí)溶液為中性。人類機(jī)體的pH值維持在7.3-7.4之間,呈弱堿性;葡萄酒的pH值則大概在3-4之間,受產(chǎn)地、品種和釀酒技術(shù)等因素的影響而有所變動(dòng)。


      葡萄酒的pH值與酸度的區(qū)別主要是程度與含量之分,換句話說,pH值主要衡量葡萄酒中酸的程度強(qiáng)弱,而酸度指的是葡萄酒中酸的含量有多少。pH值與酸度呈反比關(guān)系,pH值越低,酸度越高。

       

      葡萄酒的pH值是一個(gè)相當(dāng)重要的參數(shù),它關(guān)乎到釀酒過程中的許多因素,其中之一便是葡萄酒的穩(wěn)定性。pH值較低的葡萄酒,其酒液中微生物的生長能得到有效的抑制,酒體和風(fēng)味等能保持相對穩(wěn)定的狀態(tài),簡單地說就是不易“變質(zhì)”。在這種情況下,釀酒師可以根據(jù)得到的pH參數(shù),適當(dāng)減少往葡萄酒中添加具有維持穩(wěn)定品質(zhì)、滅菌抗氧化功能的二氧化硫。


      在葡萄酒的顏色和風(fēng)味上,pH值較低的葡萄酒其酒液邊緣通常比較明亮,酸度更加清新,這在品酒時(shí)能帶給人愉悅感。此外,葡萄酒pH值較低與其較快的發(fā)酵速度有關(guān),而低pH值的葡萄酒其陳年潛力也比較好。值得注意的是,pH值也不能過低,否則葡萄酒的酸度會(huì)很高,容易使葡萄酒的口感變得尖酸不平衡。


      ATAGO(愛拓)便攜式葡萄酒酸堿度pH計(jì) — PAL-pH 只需取微量樣品,滴入樣品槽,3秒即可顯示測量結(jié)果。無需使用任何試劑,簡單快捷。

       

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      ATAGO(愛拓)便攜式葡萄酒酸堿度pH計(jì)

       

       

       


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