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      金秋時節,伴隨秋風送爽,臘肉飄香,又是一年一度的腌制季來了!

      更新時間:2017-10-30 點擊次數:1886

      腌臘肉主要以豬肉為原料,輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等,通過腌制或醬潰、清洗造型、晾曬風干等工序加工而成的生肉制品。其主要特點是肉質細致,色澤紅白分明,滋味咸鮮可口,風味*,便于攜帶和貯藏。其中,食鹽具有調節Aw(水分活度)值的作用,保證產品可貯性和調味增香的主要輔料,硝酸鹽或亞硝酸鹽通過腌制過程賦予產品*的麓制色澤和香味。

      ATAGO(愛拓)鹽度計系列及糖度計系列,廣泛適用于食品加工腌制業,有助把握鹽分管理和糖分控制,能有效保證投料的準確性及產品口味和質量的一致性。

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