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      常見的幾種水果中糖含量的檢測

      更新時間:2014-01-21 點擊次數:2446

      水果已經成為我們的生活必需品,常吃水果有利健康,五顏六色的水果也總是讓我們流連忘返,樂此不疲。但是水果中含糖也是我們*的事情,問題是,水果中到底含有多少糖,這個是我們比較關心和關注的。我們有什么辦法去檢測一下他們里面的含糖量嗎?


      首先要對水果進行成分分析,水果顧名思義,里面大部分,甚至是99%應該都是水,所以里面的固形物可以忽略不計,在計算的過程中水果權當糖水處理。又因為水果中的糖多以葡萄糖果糖的形式存在,所以可以將糖含量和可溶性固形物等量,畢竟維生素和礦物質含量是極少的。

      我到當地超市購買了四種水果,分別是:蘋果、桔子、梨和葡萄。屬于北方常見的具有代表性的含糖水果。利用本實驗室的現有儀器ATAGO臺式糖度計對其進行了糖含量的檢測。

      果汁的提取

      用榨汁機提取是zui方便的。本人用小刀在果實上削下一塊水果,用壓蒜器壓汁,將果汁滴入小燒杯中,隨后用巴斯德吸管吸取果汁上清液進行檢測。所使用儀器為Atago-5000a(愛拓)阿貝折光儀,在檢測之前要用清水和atago配備的標準液進行調零和校準。



      檢測過程

      將上清液果汁滴于Atago-5000a(愛拓)阿貝折光儀的檢測器窗口,隨后蓋好檢測器,該儀器具有自動控溫功能,當溫度達到20攝氏度的時候,按start進行讀數,所讀到的數就可以近似認為是該種水果中糖的含量。檢測的結果如下表:

       

      四種水果含糖量表

      水果

      含糖量

      蘋果

      8.25%

      桔子

      14.06%

      10.39%

      葡萄

      19.63%


      實驗結論
      從上表中可知,蘋果中含糖量較低,而葡萄中含糖量zui高,也符合我們對水果的認知。所以糖尿病病人應該盡量少吃多汁的水果。蘋果和梨相對來說屬于健康的水果,含糖量較低,適于老百姓的食用。生活中的儀器分析其實很多,只要我們做生活的有心人,實驗室可以為我們所用。

       

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