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      煎炸油品質檢測儀為質監部門現場快速檢測提供支持

      更新時間:2022-05-20 點擊次數:875
        煎炸油品質檢測儀是一種快速,安全,高效食用油品質檢測儀,能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量。煎炸油品質檢測儀能夠在油溫較高的環境下使用,煎炸油品質檢測儀適用于各種食用油品質檢驗,也可用于地溝油的快速篩選。為廚房健康合理用油及食用油現場檢測提供解決方案。
        煎炸油品質檢測儀能夠快速檢測食用油中的極性組分含量(極性組分是食用油在煎炸食品)的工藝條件下發生劣變,發生了熱氧化反應、熱聚合反應、熱氧化聚合反應、熱裂解反應和水解反應;產生了比正常植物油分子(甘油三酸脂)極性較大的一些成分,是甘油三酸脂的熱氧化產物(含有酮基、羥基、過氧化氫基和羥基的甘油三酸脂)、熱聚合產物、熱氧化聚合產物、水解產物(游離脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯)的總稱)。
        食用油中總極性物質的含量(即%TPM)可作為衡量油脂品質的一個好指標,因此,許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質含量在24%~30%作為法定界限。
        在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛生標準》中規定煎炸油的極性組分含量不超過27%。煎炸油品質檢測儀應用于公共衛生監督所、食品藥品監督局及餐飲行業的食用油品質檢測,達到檢驗食用油品質、保證產品質量、保證食品安全、指導食品生產過程中質量控制的目的,更為質監部門現場快速檢測提供支持。

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